Ferme du Charme du Moulin
Elevage de chèvres - Transformations fromagères
Production de Safran
Fabrication de savons et de cosmétiques naturels à la ferme
Production de plantes médicinales. Ferme découverte
3, chemin de la charme du moulin
Beauvoir S/Sarce
10340 Bragelogne-Beauvoir
lafermeducharmedumoulin@hotmail.fr
Elevage de chèvres - Transformations fromagères
Production de Safran
Fabrication de savons et de cosmétiques naturels à la ferme
Production de plantes médicinales
3, chemin de la charme du moulin
Beauvoir S/Sarce
10340 Bragelogne-Beauvoir
Les Filaments de Safran
Nous vous proposons un Safran Millésimé, Cultivé
naturellement dont la qualité garantie par la pureté des
pistils de safran.
Vente en pots de 0,1 g ; 0,2 g et 0,5 g
(possibilité de plus grands contenants sur demande)
Astuces;
- Faîtes infuser le safran, environ 12 heures à température ambiante, avant la préparation du plat, dans une petite quantité d’eau chaude. A savoir
- Un pistil de safran est composé de 3 filaments (1 g= 180 pistils)
- Le safran est un exhausteur de goût et se bonifie dans le temps.
- Il sublime aussi bien un mets salé que sucré et donne à vos plats une couleur ensoleillée.
Conservation; 3 à 4 ans dans son pot hermétique et à l’abri de la lumière.
Notre emballage vous permettra de le conserver dans les meilleures conditions.
Utilisation : Plats sucrés: 1 pistil/ personne ou 8 à 15 pistils/litre de lait Plats salés: 2 pistils/personne Paëllas: 3 pistils/ personne Sauces: 1 à 2 pistils/ personne Riz et pâtes: 5 pistils pour 250 g
Evitez l ’utilisation d ’ustensiles en bois pour cuisiner, ceux-ci absorberaient les précieux arômes et pigments. Attention, le safran ne supporte ni l’ébullition prolongée à plus de 80°, ni le four à plus de 190°, ni la friture.
Le Sirop de Safran
Ce sirop est élaboré à la ferme à partir de notre safran et de sucre blond bio de l ’eau et rien d’autre!
Mille et une utilisations du Sirop: En cocktail avec du rhum ou en kir avec un vin blanc sec. En pâtisserie, en remplacement du sucre vanillé. Pour la préparation des entremets. En nappage pour relever une tarte aux fruits qui sort du four, des pancakes des crêpes ou des gaufres. En coulis, sur les glaces et sorbets, le fromage frais et yaourts. Avec un fromage de chèvre, c’est un vrai délice! Côté salé, il déglacera à merveille un magret de canard ou un foie gras.
Le Vinaigre de cidre au Safran
Ce vinaigre de cidre a été élaboré par Héritage 1900 à Palis dans l’Aube. Vinaigre naturel, peu agressif au goût. Le safran atténue l'acidité du vinaigre, ce mariage donnera un peu de pep's à vos assaisonnements et lors du déglaçage de vos viandes et préparations diverses.
